Акула по-марсельски

1 килограмм акульего мяса0,5 булки белого хлеба0,5 стакана крепкого бульона из рыбьих костей2 головки репчатого лука2 столовых ложки оливкового масла4 помидора1 головка чеснока1 щепотка шафранасоль, молотый перец по вкусу

Мелко нарезанный лук обжарим в оливковом масле, добавим мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. зальем бульоном. выльем смесь в кастрюлю, добавим туда нарезанное мясо акулы, плотно закрываем крышкой, варим на сильном огне 15-20 минут. вынем рыбу из кастрюли, положим на блюдо и прикроем сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варим несколько минут, пока она немного не загустеет. приправим рыбу овощами и польем загустевшим бульоном.